Cottage cheese pancakes
Deze vanille cottage cheese pancakes zijn zacht, luchtig en lekker eiwitrijk. Met maar vier ingrediënten heb je in een paar minuten een stapeltje pancakes op tafel.
Ingrediënten
150 g cottage cheese
1 ei
40 g havermeel (of tarwemeel/-bloem)
1 tl vanille-extract
bakspray
Bereiding
Mix de cottage cheese, het ei, havermeel en de vanille tot een glad beslag.
Verhit een koekenpan en sprak deze licht in met de bakspray.
Verdeel het beslag over ongeveer 4 kleine pancakes.
Bak rustig tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant begint te stollen.
Draai de pancakes om en bak de andere kant nog een paar minuten tot beide kanten goudbruin zijn.
Tip
De pancakes hebben niet veel extra’s nodig, maar je kunt er bijvoorbeeld wat (warm) rood fruit en (geroosterde) zaden en pitten bij serveren voor wat extra vezels.
Voedingswaarde
Gemiddelde voedingswaarde per portie:
362 kcal | 14 g vet, waarvan 6 g verzadigd | 27 g koolhydraten, waarvan 4 g suikers | 4,1 g vezels | 29 g eiwit