Bananenpannenkoekjes met rood fruit

Deze simpele bananenpannenkoekjes maak je met maar een paar ingrediënten. De banaan zorgt voor een natuurlijke zoete smaak en samen met de Griekse yoghurt worden de pannenkoekjes lekker zacht en smeuïg. Serveer ze met rood fruit en een lepel Griekse yoghurt voor een heerlijk smaakvol ontbijt.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1 rijpe banaan

• 1 ei

• 1 el Griekse yoghurt 0%

• ½ tl kaneel

• snufje zout

• bakspray

Voor de topping:

• 75 g rood fruit

• 1 el Griekse yoghurt 0%

Bereiding

1. Prak de banaan fijn met een vork.

2. Voeg het ei en de Griekse yoghurt toe en meng goed door elkaar.

3. Voeg de kaneel en het zout toe en roer tot een glad beslag.

4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en spray licht in met bakspray.

5. Schep het beslag in kleine porties in de pan en bak tot beide kanten goudbruin zijn. .

6. Serveer met het fruit en een lepel Griekse yoghurt.

Voedingswaarde

Gemiddelde voedingswaarde per portie:

271 kcal | 6,2 g vet, waarvan 1,8 g verzadigd | 38 g koolhydraten, waarvan 27 g suikers | 6,6 g vezels | 12 g eiwit