Mango chiapudding

Deze chiapudding met mango maak je de avond van tevoren, zodat je ’s ochtends alleen nog de mango hoeft toe te voegen. Door de combinatie van chiazaad, kokosdrink en skyr is hij lekker romig, vezelrijk en eiwitrijk. Een makkelijk ontbijt dat goed vult en weinig werk kost.

Ingrediënten

• 150 g AH Terra plantaardige kokosdrink (niet te verwarren met kokosmelk)

• 25 g chiazaad

• 150 g skyr

• 100 g mango

Bereiding

1. Meng de kokosdrink, het chiazaad en de skyr goed door elkaar.

2. Zet de chiapudding afgedekt een nacht in de koelkast.

3. Roer de pudding de volgende ochtend nog even door.

4. Snijd de mango in stukjes en verdeel deze over de chiapudding.

Tip

Gebruik voor dit recept AH Terra plantaardige kokosdrink (Albert Heijn), of iets met vergelijkbare ingrediënten en voedingswaarde. De voedingswaarden van kokosdrinks verschillen behoorlijk per merk en variant.

Voedingswaarde

Gemiddelde voedingswaarde per portie:

307 kcal | 10 g vet, waarvan 2,9 g verzadigd | 26 g koolhydraten, waarvan 21 g suikers | 11 g vezels | 21 g eiwit